Guacamole con gamberi

GUACAMOLE-SALADIngredienti per 4 persone

2 avocado maturi
1 cipollotto
5 pomodorini pachino
Olio EVO q.b.
Coriandolo fresco q.b.
Peperoncino in fiocchi q.b.
1 Lime
400 g di gamberi
sale q.b.

Preparazione:
Si comincia dalla preparazione dei gamberi, che vanno puliti togliendo il carapace, staccando le teste e il sottile filo sulla schiena:

 

FARINATA DI CECI (FAINE')

20150131 203331Ingredienti x 4 persone:

400 gr di farina di ceci
1 lt e 200 ml di acqua
1 bicchiere scarso di olio EVO
2 cucchiai di sale fino
pepe q.b.

Preparazione:

In una terrina mescolare bene la farina di ceci, aggiungendo l'acqua lentamente perchè non si formino grumi.

L'impasto risulterà molto liquido. Lasciar riposare per almeno 4 ore.

 

CAVOLFIORE CON OLIVE E FINOCCHIETTO

20150131 131618Ingredienti x 4 persone:

1 grosso cavolfiore
300 gr di olive verdi in salamoia
½ cipolla bianca
2 foglie di alloro
2 rametti di finocchietto selvatico
(eventualmente dalla salamoia delle olive)
1 cucchiaino di peperoncino tritato

olio extravergine d'oliva
sale q.b.
concentrato di pomodoro
2 bicchieri d'acqua

 

POLPETTONE DI TONNO ARROSTO

tonnoIngredienti x 4 persone:

350 gr di tonno all'olio d'oliva
400 gr di patate
pane grattugiato
1 uovo
sale
pepe
1 ciuffo di erba cipollina

Preparazione:

Sgocciolare bene il tonno e metterlo in una ciotola.

Aggiungere le patate lessate, sbucciate e schiacciate bene.

 

FAVE CONDITE ALLA SARDA

fave sardeIngredienti x 6 persone:

500 gr di fave secche
8 spicchi d'aglio
peperoncino macinato
olio EVO
sale
aceto

Preparazione:

Mettere le fave a bagno in acqua tiepida per 12 ore.

Sciacquare le fave e metterle a bollire in abbondante acqua con 4 spicchi d'aglio sbucciati e interi per

 

SARAGO ALLA CURCUMA

saragoneIngredienti per 2 persone

1 sarago di circa 600 gr
400 gr di patate sbucciate
2 cucchiaini di curcuma
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
olio EVO

Preparazione:

Pulire il sarago senza squamarlo, sciacquarlo bene dentro e fuori e asciugarlo con della carta da cucina. Sbucciare le patate, tagliarle a dadi e metterle a bagno

 

CECI IN UMIDO

ceci-in-umidoIngredienti per 4 persone

400 gr di ceci
1 porro
1 cipolla
2 pomodori
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
1 ciuffo di prezzemolo
½ cucchiaino di peperoncino
brodo caldo
sale q.b.
Olio EVO

Preparazione:

 

CALAMARI DI NONNO NINO

calamari-e-patateIngredienti per 4 persone:

1 kg di calamari
800 gr di patate
2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco secco
2 bicchieri di acqua calda
sale q.b.
Olio EVO

Preparazione:

Tagliare le patate a dadi e, dopo

 

DAHL (LENTICCHIE ROSSE ALL'INDIANA)

lenticchie-dahlIngredienti per 4 persone

400 gr di lenticchie rosse decorticate
1 cipolla tritata
2 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
2 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiaini di garam masala
2 cucchiaini di semi di coriandolo
2 peperoncini verdi freschi
1 pomodoro maturo
1 noce di burro (o ghee)
1 ciuffo di coriandolo fresco (o prezzemolo) tritato
sale q.b.
Olio EVO

Preparazione:

 
Altri articoli...
«InizioPrec.12Succ.Fine»

Pagina 1 di 2

Questo sito si avvale di cookie necessari al funzionamento ed utile alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie. Questo sito utilizza alcuni tipi di cookie, necessari per fornire i nostri servizi. Per ulteriori informazioni clicca qui.

Accetto i cookies provenienti da questo sito.