Ingredienti per 4 persone

2 avocado maturi
1 cipollotto
5 pomodorini pachino
Olio EVO q.b.
Coriandolo fresco q.b.
Peperoncino in fiocchi q.b.
1 Lime
400 g di gamberi
sale q.b.

Preparazione:
Si comincia dalla preparazione dei gamberi, che vanno puliti togliendo il carapace, staccando le teste e il sottile filo sulla schiena:

Ingredienti x 4 persone:

400 gr di farina di ceci
1 lt e 200 ml di acqua
1 bicchiere scarso di olio EVO
2 cucchiai di sale fino
pepe q.b.

Preparazione:

In una terrina mescolare bene la farina di ceci, aggiungendo l'acqua lentamente perchè non si formino grumi.

L'impasto risulterà molto liquido. Lasciar riposare per almeno 4 ore.

Ingredienti x 4 persone:

1 grosso cavolfiore
300 gr di olive verdi in salamoia
½ cipolla bianca
2 foglie di alloro
2 rametti di finocchietto selvatico
(eventualmente dalla salamoia delle olive)
1 cucchiaino di peperoncino tritato
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
concentrato di pomodoro
2 bicchieri d'acqua

Ingredienti x 4 persone:

350 gr di tonno all'olio d'oliva
400 gr di patate
pane grattugiato
1 uovo
sale
pepe
1 ciuffo di erba cipollina

Preparazione:

Sgocciolare bene il tonno e metterlo in una ciotola.

Aggiungere le patate lessate, sbucciate e schiacciate bene.

Ingredienti x 6 persone:

500 gr di fave secche
8 spicchi d'aglio
peperoncino macinato
olio EVO
sale
aceto

Preparazione:

Mettere le fave a bagno in acqua tiepida per 12 ore.

Sciacquare le fave e metterle a bollire in abbondante acqua con 4 spicchi d'aglio sbucciati e interi per