FRITTELLE FRATI FRITTI

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frati-frittiIngredienti x 6 persone:

500 gr farina 00

400 gr patate

50 gr di burro

50 gr zucchero

1 arancia grattugiata + succo

1 limone grattugiato

2 uova

1 cubetto lievito di birra

250 gr di latte

1 pizzico di sale

1 bicchierino di acquavite o grappa o anice

Preparazione:

Montare a neve ferma i bianchi d'uovo con lo zucchero.

Aggiungere i tuorli, un po'di sale, le scorze degli agrumi e poi, a poco a poco, la farina e il succo d'arancia.

Aggiungere le patate lessate e schiacciate, il lievito sciolto nel latte tiepido, il burro fuso e il liquore.

A questo punto lavorare a mano l'impasto velocemente e con energia, fino a che si formeranno delle bolle e l'impasto sarà omogeneo. Deve restare piuttosto liquido e appiccicoso.

Lasciate lievitare coperto in una ciotola in un luogo caldo per un'ora.

Ungendovi le mani d'olio (per fare in modo che l'impasto si stacchi dalle mani), prendere una quantità di impasto delle dimensioni di un mandarino, schiacciarlo un po' e farci un buco in mezzo con il manico di un cucchiaino.

Lasciare lievitare le ciambelle per un'altra ora su una superficie infarinata in un ambiente caldo.

Far scaldare abbondanete olio in una padella e friggere le ciambelle finchè non diventano dorate.

Scolarle dall'olio e inzuccherarle.

Sono deliziose anche il giorno dopo!


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