POLLO AL CUMINO E CORIANDOLO

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pollo-cumino-coriandoloIngredienti per 4 persone:

8 pezzi di pollo senza pelle
1 cucchiaino di curcuma
5 cucchiai di olio EVO
1 tazza di yogurt
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
2 cipolle
3 cucchiaini di semi di cumino interi
2 stecche di cannella
4 grani di pepe
3 chiodi di garofano
3 peperoncini verdi
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
4 spicchi d'aglio tritati
sale q.b.
1/2 cucchiaino di garam masala
qualche foglia di coriandolo fresco

Preparazione:

Affettare finemente le cipolle e tagliare a metà i peperoncini, eliminando i semi.
In una padella capiente, far scaldare l'olio e aggiungere i peperoncini. Dopo poco, aggiungere i semi di cumino, la cannella, il pepe e i chiodi di garofano e aspettare che scoppiettino.
Mettere nella padella le cipolle tritate e farle cuocere a fuoco basso finché diventano dorate e un po' caramellate.
Aggiungere ora i pezzi di pollo, sollevare il fuoco e far dorare bene da entrambi i lati.
Unire ora l'aglio e lo zenzero tritati e continuare a mescolare per qualche minuto, poi aggiungere sale, curcuma, coriandolo e cumino macinati.
Continuare a mescolare e dopo un po' abbassare il fuoco la minimo e unire lo yogurt.
Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, finché il sughetto si sia ristretto. Decorare con foglie di coriandolo fresco tritate e riso basmati.


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